OM - Chorizo

Le chorizo

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Maude Chauvin

On l’aime pour son goût légèrement piquant qui rehausse une multitude de plats. D’origine espagnole et portugaise, le chorizo est un saucisson de porc fermenté, séché et fumé. Le paprika qu’on lui ajoute lors de sa fabrication lui donne sa couleur caractéristique rouge.

On le trouve au rayon des viandes froides à l’épicerie.

On le conserve deux ou trois semaines au réfrigérateur une fois ouvert ou plusieurs mois au congélateur.

On le cuisine coupé en dés dans une casserole de poisson, un pain maison ou une soupe. On peut aussi le trancher finement pour relever un plat de fruits de mer ou le servir tel quel avec un plateau de fromages.

OM - Chorizo