Le fromage ricotta

Photo 
Maude Chauvin

On l’aime pour son agréable texture crémeuse et fondante, son goût délicat et légèrement salé. C’est une icône de la cuisine italienne!

On le trouve à l’épicerie, au rayon des fromages fins, tout près du fromage feta. Sa teneur en matières grasses varie selon qu’il est préparé avec de la crème, du lait entier ou du lait 2%. Privilégiez le fromage ricotta d’ici, qui est excellent!

On le conserve trois à cinq jours au réfrigérateur une fois ouvert.

On le cuisine dans des pâtes, des boulettes, en trempette, en tartine sucrée ou salée. Ce fromage frais remplace bien le yogourt dans les recettes de muffins ou de pain. Le fromage ricotta allégé représente une solution plus saine à la mayonnaise dans les sandwichs aux œufs ou au thon.