La protéine végétale texturée (PVT)

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Maude Chauvin

On l’aime parce que c’est un dépanneur super pratique à avoir au garde-manger. Fabriquée à partir de farine de soya cuite et en grande partie dégraissée, la protéine est ensuite séchée, ce qui permet de prolonger sa durée de conservation.

On la trouve dans certaines épiceries, dans l’allée des produits biologiques et dans les magasins d’aliments naturels et biologiques.

On la conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique.

On la cuisine en la réhydratant avec une part égale de liquide, ou sèche, dans une soupe ou un mets en sauce. Pour lui donner un maximum de saveur, on la réhydrate avec des épices, des herbes, une sauce ou un bouillon au choix. Elle remplace à merveille la viande hachée dans un chili ou une sauce à spaghetti.