Le jacquier

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Maude Chauvin

On l’aime pour sa texture filamenteuse qui est facile à cuisiner et qui imite très bien la viande effilochée, malgré que ce soit un fruit! Son goût neutre prend la saveur des aliments qui l’entourent.

On le trouve en conserve ou emballé sous-vide dans certaines épiceries, dans les magasins d’aliments naturels et biologiques ou dans les épiceries asiatiques.

On le conserve cinq jours au réfrigérateur une fois l’emballage ouvert.

On le cuisine en pulled pork, beaucoup plus rapide que la recette classique! On le sert en sandwich, en tacos ou en bol. Mais attention, ce n’est pas parce qu’il ressemble à la viande qu’il peut réellement la remplacer. Il ne contient presque pas de protéines. Il faut donc le jumeler à une autre source de protéines.