Feuilles de kale sur un comptoir de bois

Le kale (chou frisé)

Photo 
Maude Chauvin

On l’aime pour son petit côté frisé qui ajoute de la texture à nos salades et à nos soupes. Il ajoute de la couleur dans un plat pâlot, il tolère très bien la vinaigrette et demeure bien croquant. Le kale est le plus polyvalent des choux.

On le trouve à l’épicerie, dans l’allée des fruits et légumes. Le kale du Québec est disponible de juillet à novembre.

On le conserve environ 1 semaine au réfrigérateur, dans un linge humide, ou de 8 à 12 mois au congélateur.

On le cuisine haché finement dans une soupe, dans des pâtes ou dans une omelette, en salade ou même en chips. Combiné à du basilic, on peut le transformer en pesto pour parfumer nos pâtes. Une fois congelé, on peut en ajouter à un smoothie ou dans un potage.

Feuilles de kale sur un comptoir de bois