Le kimchi

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Maude Chauvin

On l’aime pour son goût épicé et sa saveur acidulée. Avec son côté croquant, ce chou fermenté coréen ajoute de la texture aux plats.

On le trouve dans certaines épiceries ou dans les marchés asiatiques. Généralement préparé à base de chou nappa, on lui ajoute aussi des carottes, du daikon, du concombre ou des oignons verts.

On le conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

On le cuisine en accompagnement de viandes, de poissons ou de fruits de mer. Il ajoute du punch aux sandwichs et aux grilled cheese et est délicieux pour garnir un riz frit ou un taco. Pour ajouter une petite touche épicée, il peut très bien remplacer la choucroute dans un hot-dog ou être simplement servi avec de bonnes saucisses.