Bol de tapioca non-cuit sur comptoir en bois

Le tapioca à cuisson rapide

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Maude Chauvin

On l’aime parce que cette céréale sans gluten est facilement disponible à petit prix. Son goût très doux se marie bien à plusieurs ingrédients. Les grains de tapioca proviennent de la fécule du manioc, un tubercule cultivé dans les régions tropicales.

On le trouve à l’épicerie, dans l’allée des poudings et des fruits en conserve. On le nomme parfois «tapioca minute».

On le conserve plusieurs mois dans le garde-manger, dans un contenant hermétique.

On le cuisine en pouding ou pour préparer une confiture rapide. À la cuisson, le tapioca épaissit, ce qui permet de préparer des desserts de semaine en deux temps, trois mouvements.

Bol de tapioca non-cuit sur comptoir en bois