Bol d'haricots de Lima sur comptoir en bois

Les haricots de Lima

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Maude Chauvin

On les aime pour leur taille! Gros et charnus, ils se distinguent de toutes les autres légumineuses. Tendres et crémeux, ils ajoutent une touche d’originalité à un plat sans viande. Les haricots de Lima sont riches en protéines et en fibres, ce qui permet de transformer rapidement un plat de légumes en repas complet.

On les trouve à l’épicerie, dans l’allée des légumineuses ou dans les épiceries fines. Ils sont généralement vendus en conserve.

On les conserve cinq jours au réfrigérateur une fois la conserve ouverte et jusqu’à trois mois au congélateur.

On les cuisine dans les ragoûts ou les plats mijotés, comme la ratatouille. Ils sont délicieux en salade et ils font aussi de belles purées à ajouter à un potage ou à une sauce.

Bol d'haricots de Lima sur comptoir en bois