La pancetta

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Maude Chauvin

On l’aime parce qu’elle rappelle le goût du bacon tout en étant deux fois moins grasse.

On la trouve au rayon des viandes froides à l’épicerie, coupée en dés ou tranchée. On peut aussi la faire trancher selon ses goûts au comptoir de la charcuterie.

On la conserve six jours au réfrigérateur ou deux mois au congélateur.

On l’utilise pour relever un mijoté de viande ou de légumineuses, une soupe minestrone, un plat de pâtes ou une omelette. Comme la pancetta fournit une bonne dose de sel, on n’a souvent pas besoin d’en ajouter à notre recette.