La pâte de cari rouge

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Maude Chauvin

On l’aime parce qu’une petite quantité de cette pâte d’épices thaï suffit pour parfumer un plat à l’asiatique. Elle contient du piment, du gingembre, de la citronnelle et un mélange d’épices.

On la trouve à l’épicerie, dans l’allée des produits asiatiques.

On la conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

On la cuisine dans un sauté, un mijoté, une soupe thaïe ou en marinade pour les viandes. Avec du lait de coco, elle est une base parfaite pour préparer un cari.