Le piment jalapeno

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Maude Chauvin

On l’aime pour, bien sûr, son goût juste assez piquant (mais pas trop), et pour son côté croquant et sa fraîcheur, un petit plus qu’on ne retrouve pas quand on utilise de la sauce piquante en pot!

On le trouve à l’épicerie, au rayon des légumes, près des poivrons doux.

On le conserve une semaine dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le entier dans un contenant hermétique et râpez-le directement sur vos plats à l’aide d’une râpe fine.

On le cuisine dans les mets à saveurs mexicaines comme la salsa, le guacamole, une préparation à tacos ou sur des nachos. On l’ajoute aussi pour donner du piquant à une omelette ou à une sauce tomate. On retire les graines et la membrane blanche qui les retient à l’intérieur pour réduire l’intensité de piquant, ou on les garde si on aime ça bien relevé!