La sauce de poisson

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Maude Chauvin

On l’aime pour sa saveur umami qui donne le petit je-ne-sais-quoi qu’on aime tant dans les mets asiatiques. Il suffit d’une petite quantité pour rehausser un plat. Crue, son odeur est plutôt intense, mais elle s’atténue une fois cuisinée!

On la trouve à l’épicerie, dans l’allée des produits asiatiques.

On la conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

On la cuisine dans les soupes, les sautés et les nouilles asiatiques. On l’ajoute à nos marinades pour des grillades savoureuses, et même dans une vinaigrette. Elle se marie à merveille avec l’ail, la lime et les flocons de piment fort.