Le tahini

Photo 
Maude Chauvin

On l’aime pour sa texture crémeuse et sa liste d’ingrédients toute simple: que des graines de sésame grillées réduites en une pâte ayant la texture d’un beurre d’arachides crémeux et plutôt liquide.

On le trouve à l’épicerie, dans l’allée des produits ethniques ou avec les beurres de noix.

On le conserve un an dans le garde-manger une fois le contenant ouvert. Comme pour les beurres de noix ou d’arachides naturels, il est normal que l’huile se sépare de la partie solide. Il suffit de mélanger le tahini avant de l’utiliser.

On le cuisine dans une vinaigrette, une trempette, pour préparer une sauce crémeuse dans un sauté de poulet et de légumes ou, bien sûr, dans le traditionnel houmous. On peut même le cuisiner en dessert; il se marie super bien au chocolat!