Radio-Canada Alimentation
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Vermicelles de riz.

Les vermicelles de riz

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Maude Chauvin

On les aime pour leur goût délicat, leur polyvalence et leur temps de cuisson express. Originaires de Chine, les nouilles de riz sont (sans surprise!) faites à base de farine de riz. Elles ne contiennent donc pas de gluten. On retrouve plusieurs largeurs de nouilles de riz sur le marché, les vermicelles étant les plus fines. 

On les trouve à l’épicerie, dans l’allée des produits asiatiques.

On les conserve plusieurs mois au garde-manger.

On les cuisine dans de nombreux plats asiatiques, chauds ou froids. On peut les cuire directement dans le bouillon d’une soupe, ou encore comme des pâtes, dans l’eau bouillante. Après les avoir égouttés, on les rince à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’ils ne collent ensemble. Les vermicelles cuits peuvent être intégrés à une salade ou encore à un sauté.