Biscuits snickerdoodle

Des biscuits givrés à la cannelle sans œufs, sans produits laitiers et délicieux sans bon sens.

EN COLLABORATION AVEC

Ingrédients

Sucre 160 ml (⅔ tasse), divisé
Huile végétale 60 ml (¼ tasse)
Eau 45 ml (3 c. à soupe)
Extrait de vanille 5 ml (1 c. à thé)
Poudre à pâte 2,5 ml (½ c. à thé)
Bicarbonate de soude 2,5 ml (½ c. à thé)
Farine blanche de khorasan 250 ml (1 tasse), voir Notes
Cannelle moulue 1 ml (¼ c. à thé)

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
Dans un grand bol, mélanger à la fourchette, 125 ml (½ tasse) de sucre, l’huile, l’eau et la vanille.
Incorporer la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter la farine et mélanger.
Dans un bol moyen, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et la cannelle.
Avec les mains, façonner une boule d’environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte. Déposer dans le sucre à la cannelle et rouler pour bien l’enrober. Déposer sur la plaque de cuisson, sans aplatir. Répéter pour obtenir 15 biscuits.
Cuire au four 10 minutes. Laisser tiédir et servir.

Se conserve 5 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique, ou 3 mois au congélateur.

NOTES

Très populaire aux États-Unis, le snickerdoodle est un biscuit moelleux et dodu, enrobé de sucre à la cannelle.

La farine de khorasan est aussi connue sous le nom de marque de commerce Kamut. Le khorasan est un grain ancestral appartenant à la même famille que le blé: il contient donc du gluten. Sa farine a un goût tout doux et légèrement sucré. Elle s’utilise de la même façon que la farine régulière. Si vous n’avez pas de farine de khorasan, remplacez-la par de la farine tout usage.