Champignons portobellos farcis au fromage ricotta

Étapes de préparation

SAUCE TOMATE EXPRESS

1. Hacher finement l’ail et les tiges de basilic.
2. Dans une casserole moyenne, à feu moyen-doux, chauffer l’huile. Cuire l’ail, et les flocons de piment si désiré, 1 minute.
3. Ajouter les tiges de basilic hachées, les tomates broyées et le vinaigre balsamique. Poivrer généreusement et cuire 10 minutes.

CHAMPIGNONS FARCIS

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer la grille au centre du four. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol moyen, égrainer le tofu avec les mains.
3. Hacher le basilic et l’ajouter au tofu. Incorporer le fromage ricotta, la moitié du fromage parmesan et les œufs. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.
4. Déposer les champignons sur la plaque de cuisson, l’intérieur vers le haut.
5. Répartir la farce dans les champignons. Parsemer de panko et du reste de parmesan.
6. Cuire au four de 15 à 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) 1 ou 2 minutes pour que la chapelure et le fromage soient dorés.
7. Répartir la sauce dans 4 assiettes et y déposer les champignons farcis. Garnir de feuilles de basilic et servir.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

À l’épicerie, comparez la quantité de sodium des différentes marques de tomates broyées; elle peut passer du simple au double! On trouve aussi parfois des tomates broyées sans sel ajouté.