Crème de tomates rôties

Trois fois moins de sel et trois fois plus de saveurs que la crème de tomates en conserve. Aucune raison de s’en passer!

Ingrédients

Tomates italiennes1 kg (2 lb)
Carottes2
Oignon1
Huile d’olive15 ml (1 c. à soupe)
Vinaigre balsamique15 ml (1 c. à soupe)
Poivre et sel
Bouillon de légumes sans sel ajouté500 ml (2 tasses)
Croûtons maisonau goût
Basilic fraisau goût

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer la grille au bas du four.
Couper les tomates en cubes, les carottes en rondelles de 1,5 cm (½ po) et l’oignon en quartiers. Déposer sur une plaque de cuisson.
Verser l’huile et le vinaigre sur les légumes. Bien mélanger à l’aide des mains. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Cuire au four 45 minutes.
Déposer les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajouter le bouillon. À l’aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse.
Réchauffer à feu moyen 5 minutes ou jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Répartir dans 4 bols. Garnir de croûtons maison et de basilic frais. Servir.

La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur sans les croûtons.

NOTE

L’ajout de carottes permet d’obtenir une soupe crémeuse sans produits laitiers, parfait pour les personnes véganes ou intolérantes aux produits laitiers.