Crêpe-omelette roulée

Voilà un déjeuner de semaine express qui rappelle le brunch du dimanche matin!

Ingrédients

Œufs 2
Farine tout usage 30 ml (2 c. à soupe)
Sel 1 pincée
Beurre 2,5 ml (½ c. à thé)

Garniture (au choix)

Camembert et pacanes

Fromage camembert 60 ml (¼ tasse) en tranches
Pacanes naturelles 15 ml (1 c. à soupe) hachées
Datte Medjool 1 en rondelles

CHÈVRE ET PROSCIUTTO

Fromage de chèvre non affiné à pâte molle 45 ml (3 c. à soupe) émietté
Prosciutto 1 tranche, déchirée
Poivron rouge grillé mariné ½
Jeunes épinards 80 ml (⅓ tasse)

CHEDDAR FORT ET POMME

Pomme ½ tranchée finement
Fromage cheddar fort 60 ml (¼ tasse) râpé

MOZZARELLA ET SALSA

Fromage mozzarella 60 ml (¼ tasse) râpé
Salsa mexicaine 30 ml (2 c. à soupe)

Étapes de préparation

Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger 1 œuf et la farine, jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée (voir Note).
Incorporer l’autre œuf et ajouter une pincée de sel.
Dans un poêlon antiadhésif moyen, faire fondre le beurre à feu moyen. Bien répartir à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Verser le mélange d’œuf dans le poêlon et ajouter la garniture désirée. Couvrir et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la surface de la crêpe soit complètement figée.
Glisser la crêpe dans une assiette, rouler et servir.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

NOTES

En mélangeant la farine avec un seul œuf, on obtient un mélange sans grumeaux beaucoup plus facilement. Il suffit d’ajouter l’autre œuf une fois que c’est homogène pour une crêpe-omelette lisse, lisse, lisse!

Laissez aller votre créativité pour garnir votre crêpe à votre goût. L’un ou l’autre de vos fromages préférés, du piquant, du salé, du sucré ou du croquant… utilisez ce que vous avez sous la main.