Salade de quinoa au halloumi

Étapes de préparation

1. À l’aide d’un tamis, rincer le quinoa sous l’eau froide et égoutter. Déposer dans une casserole moyenne et ajouter l’eau. Porter à ébullition à feu vif.
2. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
3. Pendant ce temps, trancher finement les radis et les concombres. Couper les tomates cerises en deux et hacher la menthe. Rincer et égoutter les haricots.
4. Dans un grand bol de service, mélanger les légumes, la menthe, les haricots et le quinoa. Ajouter l’huile et presser les citrons directement au-dessus du bol. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
5. Couper le halloumi en tranches de 1 cm (⅜ po) d’épaisseur.
6. Dans un poêlon préchauffé à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, cuire les tranches de halloumi 2 ou 3 minutes de chaque côté (voir NOTES).
7. Couper le fromage en dés et incorporer à la salade. Servir.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

NOTES

Plusieurs marques de fromage halloumi sont disponibles. Lors de votre passage à l’épicerie, gardez l’œil ouvert pour en trouver un qui provient du Québec!

Vous pouvez aussi cuire le halloumi sur les grilles du barbecue 3 minutes de chaque côté à intensité maximale.