3 bols de soupes aux lentilles avec craquelins
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Portions
4

Soupe aux lentilles et à la courge

Une soupe végé automnale qui ne vous laissera pas sur votre appétit!

En collaboration avec

Ingrédients

  • Courge musquée (Butternut)1 petite
  • Carotte1
  • Céleri1 branche
  • Gousses d’ail2
  • Huile d’olive15 ml (1 c. à soupe)
  • Paprika fumé7,5 ml (½ c. à soupe)
  • Cannelle moulue2,5 ml (½ c. à thé)
  • Cumin moulu2,5 ml (½ c. à thé)
  • Bouillon de légumes sans sel ajouté2 L (8 tasses)
  • Sel2,5 ml (½ c. à thé)
  • Lentilles vertes sèches250 ml (1 tasse)
  • Kale (chou frisé)750 ml (3 tasses)
  • Vinaigre de cidre30 ml (2 c. à soupe)

Valeurs nutritives

    Calories
    322
    Protéines
    18 g
    Lipides
    5 g
    Glucides
    58 g
    Fibres
    10 g
    Sodium
    416 mg

Étapes de préparation

  1. Peler la courge et la couper en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cubes. Trancher la carotte et le céleri. Hacher finement l’ail.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge, la carotte, le céleri et l’ail. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le paprika, la cannelle et le cumin. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  4. Verser le bouillon et ajouter le sel. Porter à ébullition à feu vif.
  5. Rincer et égoutter les lentilles. Déposer dans la casserole et réduire à feu moyen. Laisser mijoter, à découvert, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  6. Pendant ce temps, hacher finement le kale.
  7. Transvider 750 ml (3 tasses) de soupe dans le récipient du mélangeur électrique (blender). Réduire en purée lisse et remettre dans la casserole.
  8. Ajouter le kale et le vinaigre de cidre. Bien mélanger et servir.

 

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Valeurs nutritives

    Calories
    322
    Protéines
    18 g
    Lipides
    5 g
    Glucides
    58 g
    Fibres
    10 g
    Sodium
    416 mg
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