- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 4
Soupe aux lentilles et à la courge
Une soupe végé automnale qui ne vous laissera pas sur votre appétit!
En collaboration avec 
Ingrédients
- Courge musquée (Butternut)1 petite
- Carotte1
- Céleri1 branche
- Gousses d’ail2
- Huile d’olive15 ml (1 c. à soupe)
- Paprika fumé7,5 ml (½ c. à soupe)
- Cannelle moulue2,5 ml (½ c. à thé)
- Cumin moulu2,5 ml (½ c. à thé)
- Bouillon de légumes sans sel ajouté2 L (8 tasses)
- Sel2,5 ml (½ c. à thé)
- Lentilles vertes sèches250 ml (1 tasse)
- Kale (chou frisé)750 ml (3 tasses)
- Vinaigre de cidre30 ml (2 c. à soupe)
Étapes de préparation
- Peler la courge et la couper en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cubes. Trancher la carotte et le céleri. Hacher finement l’ail.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge, la carotte, le céleri et l’ail. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le paprika, la cannelle et le cumin. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Verser le bouillon et ajouter le sel. Porter à ébullition à feu vif.
- Rincer et égoutter les lentilles. Déposer dans la casserole et réduire à feu moyen. Laisser mijoter, à découvert, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Pendant ce temps, hacher finement le kale.
- Transvider 750 ml (3 tasses) de soupe dans le récipient du mélangeur électrique (blender). Réduire en purée lisse et remettre dans la casserole.
- Ajouter le kale et le vinaigre de cidre. Bien mélanger et servir.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Valeurs nutritives
- Calories
- 322
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 5 g
- Glucides
- 58 g
- Fibres
- 10 g
- Sodium
- 416 mg
